宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

mr_wasabi     2016-11-19     0     檢舉

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

大家都知道,宮崎駿系列的電影《千與千尋》、《紅豬》、《龍貓》等等,都轟動一時!吸引了許多人來觀賞,因此官方也舉辦許多展覽、遊戲、甚至是旅遊景點。在各個方面的領域都有涉及,甚至是美食。宮崎駿系列的動畫電影,除了故事情節,優美的背景、人物分析都可以考究,當然還有許多可以考究的地方,

而本篇將為大家以美食方面考察!這次的範圍比較小,是以《起風了》這部電影的主人公喜愛吃的糕點,那就是 西伯利亞蛋糕。

那什麼是西伯利亞蛋糕呢?

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

西伯利亞蛋糕,是一種卡斯提拉夾著羊羹製作的日式蛋糕點心哦。根據史料記載,這種蛋糕的出現最有可能在日本明治末年至大正初期的一段時期,而在大正5年(1916年)便已有位於橫濱的Coty Bakey 專門販賣西伯利亞蛋糕的店鋪。

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

卡斯提拉是一種日本的長崎蛋糕羊羹就是以糯米粉所製作而成糕點,讀者可以在日本的茶道會看見,因為羊羹是搭配茶一起吃的。

已經了解西伯利亞蛋糕的由來,當然了!若大家想要實際製作出來也可以喲~!這邊有食譜哦!

其實,這西伯利亞蛋糕製作蠻簡單的。各位客官,來看看吧!想要自行動手來製作吧!

羊羹部分 材料

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

紅豆羊羹

材料

紅豆 150克,

水 900克,

冰糖 60克

瓊脂( agar) 6克

鹽 1/8小勺

小蘇打(baking soda) 1/2 小勺

做法:

1,紅豆用1000克清水加小蘇打浸泡3-4個小時,加小蘇打可以去豆腥味,幫助紅豆軟化,

2,瓊脂用足量的水浸泡一小時,倒去浸泡水,換適量清水(蓋過瓊脂),蒸至完全融化

3,泡好的紅豆用水沖洗5,6遍,加900克清水煮至紅豆軟爛。

3、將2放涼後用攪拌機打成泥(約750克)倒回鍋中,加融化後的瓊脂液拌勻,再煮至沸騰,加冰糖和鹽,不停攪拌。煮好後趁熱倒入模具。放涼至紅豆液凝固(室溫較高時放冰箱冷藏)。

長崎蛋糕

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

材料

大號雞蛋 4個(雞蛋越新鮮越易打發)

木糖醇 (xyla) 60克 ( 或砂糖 60克)

高筋麵粉 100克 (如果想蛋糕口感密實 120克)

牛奶 2大勺

蜂蜜 2-3大勺

味淋 一大勺

檸檬汁 一小勺

步驟 :

預熱烤箱160°C/320°F, 烘烤時間60-70分鐘。烤模尺寸為小號木框,或一個450克玻璃和陶瓷材料的吐司烤模。

蛋糕製作過程:

1,木框模具外麵包上烘焙紙,用訂書機釘住烘焙紙,然後把木模放置在一個烤盤中;如果使用其它烤模,底部和四周都墊上烘焙紙,

2,高筋麵粉,過篩3次,(不要偷懶喲,等加入蛋糊中攪拌時,就知道為何要過篩3次了)

3,牛奶微波爐加熱後,放入蜂蜜融化,再加入味淋混合均勻

4,雞蛋冷藏取出,蛋白蛋黃分開。蛋清放入乾淨無油的打蛋盆里加入檸檬汁,開始打發蛋白。蛋白打發方法和戚風蛋糕一樣。糖分三次加入,先高速打發成粗泡,第一次加糖,先低速打發到糖融合蛋白再高速打發到比較細膩的程度;第二次加糖,再先低速後高速打發蛋白至有軟鉤出現時;第三次把全部剩下的糖倒入,將蛋白打發至硬性發泡,拉起打蛋頭蛋白成尖峰狀。

5,繼續開動打蛋頭到中速,把蛋黃一個一個加入到打發好的蛋白里,等第一個蛋黃攪拌均勻後再放入下一個蛋黃,等加完全部的蛋黃後,高速打發大約2分鐘,再中低速打發2到3分鐘,等蛋糊成細密有光澤狀,提起打蛋頭,觀察蛋糊緩緩流下,且滴下的蛋糊在10秒內不會消失,蛋糊即打發穩定了。

6,高筋麵粉分兩次放入打蛋盆里,低速攪拌成無乾粉的糊狀,再繼續低速攪拌一分鐘成光亮的糊狀。(如果雞蛋打發到位,是不會消泡的,高筋麵粉不怕多攪拌。)

7,取一部分麵糊到3中的牛奶和蜂蜜混合液中,快速混合,

8,再把6中混和物倒回在攪拌盆里,用橡皮刮刀翻拌均勻, 至麵糊光亮,挑起麵糊呈綢緞狀飄下,

9,倒麵糊入烤模中,不要移動木模,用 竹籤畫Z字形,消除大氣泡。 放入烤箱中層,160°C/320°F,烤盤下層可以放置一大碗熱水蒸烤,增加蛋糕濕潤度,烘烤時間為60到70分鐘,烘烤中間30分鐘時,可以在蛋糕上面放上一塊錫紙防止顏色太深。

10,取出蛋糕表面塗一點黃油或椰子油,可以保持濕潤,倒扣在托盤上,放涼後連烤模托盤一起放入密封袋入冰箱冷藏,第二天可以用鋒利的小刀輕鬆取出蛋糕。

最後!將長崎蛋糕切開兩半,夾入紅豆羊羹,修邊,切成三角形。刀子在火上燒一下,切面會整齊一些。

PS :希望大家能製作成功!!小編也會抽時間製作出來!!!!嘗一嘗口感如何!